一、211饮食法解读

“2”→先吃2拳头的蔬菜（深色蔬菜占一半）

“1”→再吃1拳头的优质蛋白质（肉/蛋/豆制品）

“1”→最后1拳头的主食（优先全谷物、杂粮）

二、具体怎么吃

1.蔬菜（2拳头）

选择：菠菜、西兰花、番茄、黄瓜、菌菇等（每天至少3种）。

避免：高淀粉蔬菜（如土豆、莲藕）算作主食。

烹饪：建议少油清炒、凉拌、白灼。

2.蛋白质（1拳头）

优质来源：

动物蛋白：鸡胸肉、鱼虾、瘦牛肉、鸡蛋。

植物蛋白：豆腐、豆浆、毛豆。

量：每餐约80~120g（熟重）。

3.主食（1拳头）

优先选择：燕麦、糙米、红薯、玉米、荞麦面等低GI主食。

控制量：每餐约50~100g（生重）。

避免：白米饭、白面条、甜点等精制碳水。

肾病科：祝 您 康 复！

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